الالياف الغذائية:سهلة في تناولها ومفيدة لصحتنا

من طرف لارا 18th يوليو 2008, 04:27

توجهت عدة ابحاث اجريت مؤخرا الى تسليط الضوء على القيمة الغذائية للاطعمة النباتية فقد لوحظ ان نسبة احتمالية الاصابة بامراض القلب تقل بمعدل 50%عند من يتناولون الاغذية النباتية وتقل نسبة احتمالية الاصابة بالسرطان40%كما انهم اقل اصابة بارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكولسترول او عدم استقرار السكر في الدم
تعتبر الالياف الغذائية جزءا اساسيا من تكوين الاطعمة النباتية وهناك نوعان من الالياف الغذائية فهناك الياف غذائية تذوب بالماء واخرى لا تذوب بالماء
الالياف الغذائية الذائبة بالماء تساعد على خفض الكوليسترول في الدم وتنظم السكر في الدم وبذلك تساعد في تقليل الاصابة بالاجهاد الوظيفي للبنكرياس المؤدي الى السكري وتقلل من السمنة الناشئة عن فرط الانسولين
ويوجد هذا النوع من الالياف في الحبوب خاصة رقائق الشوفان والشعير والبقوليات والفواكهة بانواعها عصائر الخوخ والتوت البري الخضار كالبروكلي والجزر البطاطا والبصل
اما الالياف الغذائية غير الذائبة بالماءفهي تساعد على تنشيط الحركة الدموية في جسم الانسان وحركة الامعاء وتساعد في معالجة الامساك
وتلعب دورا كبيرا في تقليل احتمالية الاصابة ببعض انواع السرطان كالقولون والثدي ويوجد هذا النوع من الالياف في منتجات الحبوب الكاملة النخالة المممنوعرات القرنبيط الكوسا الكرفس وقشر بعض الخضار خاصة البصل والبندورة
تختلف احتياجات الجسم من الالياف باختلاف الفئة العمرية والعمر والجنس فالاطفال من عمر 1-8سنوات يحتاج الى ما يقارب 19؟25غم والمراهقين بما يعادل38غم والمراهقات26 غم يوميا بينما تحتاج المسنات الى21غم
ولعله من السهل تناول الالياف الغذائية في مجتمعنا العربي اذ تعتمد الكثير من اطباقنا على الخضار والبقوليات المطبوخة باللبن او صلصة البندورة مع مراعاة التنويع والتجربة في تناول انواع مختلفة من الخضار والفواكهة واختيار المنتجات الغذائية الغنية بالالياف الغذائية